Unser Wagyu Rindfleisch
Unsere Tiere werden alt, wachsen langsam heran, bekommen ihr Leben lang Kräuterheu oder Weide.
Sie bekommen selbst angebautes Futter, was natürlich GVO-frei (frei von gentechnisch veränderten Organismen) ist.
Das Fleisch unserer Tiere weist durch beste Genetik, Fütterung und Haltung eine hohe Marmorierung auf.
Jeder Cut reift 6 Wochen (dry aged), d.h. das ganze Tier hängt 6 Wochen ab. So erhält unser Fleisch maximale Zartheit und Geschmack.
Wagyu Rindfleisch Cut Übersicht
Detaillierte Informationen zu all unseren Cuts findest du hier:
Unterer Kopf
Zunge
Oberer Kopf
Bäckchen
Unterer Hals
Nacken
Denver Cut
Hohe Rippe
Rib-Eye
Cap of Rib-Eye
Schulter
Flat Iron
Schulter
Chuck Tenderloin
Teres Major
Schulter
Teres Major
Brust
Brisket
Bein
Beinscheibe
Bein
Beinscheibe
Hohe Rippe
Rib-eye
Cap of Rib-eye
Brustkern
Inside Skirt
Outside Skirt
Lende
Porterhouse
Roastbeef
Lende
Filet Steak
Rippe
Hanging Tender
Bauchlappen
Bavette
Flank Steak
Hüfte
Tafelspitz
Unterschale
Rouladen Unterschale
Semerrolle
Unterschale
Schwanz
Ochsenschwanz
Die Besonderheit von Wagyu-Fleisch:
Ein Hochgenuss für Feinschmecker
Wagyu-Fleisch ist weltweit bekannt für seine außergewöhnliche Qualität und seinen unverwechselbaren Geschmack. Doch was macht Wagyu so besonders? Der wahre Luxus von Wagyu-Fleisch liegt in seiner einzigartigen Marmorierung und dem hohen Anteil an intramuskulärem Fett. Kein anderes Rindfleisch kann so viel wertvolles Fett im Muskelgewebe einlagern wie das Wagyu. Dies verleiht dem Fleisch nicht nur seine zarte Textur, sondern auch einen intensiven Geschmack, der Gourmets weltweit begeistert.
Marmorierung und Textur: Das Geheimnis des zarten Wagyu-Fleisches
Wagyu-Rinder haben die außergewöhnliche Fähigkeit, Fett direkt in ihren Muskeln einzulagern – eine Eigenschaft, die als „Marmorierung“ bezeichnet wird. Dieser Prozess sorgt dafür, dass das Fleisch von feinen Fettadern durchzogen ist, was es besonders saftig und zart macht. Bei der Zubereitung schmilzt das Fett sanft und verteilt sich gleichmäßig im Fleisch, wodurch jede Bissen zu einem geschmacklichen Höhepunkt wird. Die zarte Textur und das intensive Aroma machen Wagyu zu einer wahren Gaumenexplosion.
Im Vergleich zu herkömmlichem Rindfleisch hat Wagyu eine deutlich höhere Fettmarmorierung, was zu einem unverwechselbaren Geschmack führt. Diese Marmorierung ist nicht nur ein optisches Merkmal, sondern auch ein entscheidender Faktor für die Zartheit des Fleisches. Ein guter Wagyu-Burger oder ein perfekt gegrilltes Steak sind der Beweis dafür, dass Wagyu-Fleisch zu den besten Fleischsorten der Welt gehört.
Wagyu: Eine Quelle gesunder Fettsäuren
Neben dem einzigartigen Geschmack bietet Wagyu-Fleisch auch gesundheitliche Vorteile. Das Fleisch enthält einen besonders hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind bekannt für ihre positiven Auswirkungen auf die Gesundheit, da sie Entzündungen reduzieren und das Herz-Kreislauf-System unterstützen können. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten hat Wagyu eine viel günstigere Fettsäurezusammensetzung, was es zu einer gesünderen Wahl für Fleischliebhaber macht.
Durch die Verwendung von hochwertigem Futter und eine langsamere Zucht, die auf die Verbesserung der Marmorierung abzielt, enthält Wagyu-Fleisch zudem weniger gesättigte Fettsäuren als viele andere Rindfleischsorten, was es zu einer besonderen Delikatesse macht.
Fullblood Wagyu: Der König des Rindfleisches
Ein weiterer wichtiger Aspekt, der Wagyu von anderen Fleischsorten unterscheidet, ist der Begriff „Fullblood Wagyu“. Dies bezeichnet Tiere, die zu 100 % reinrassig sind und keine Kreuzungen mit anderen Rinderrassen aufweisen. Fullblood-Wagyu ist die höchste Qualitätsstufe dieser Rasse und wird wegen seiner besonders intensiven Marmorierung und Zartheit sehr geschätzt. Wer echtes Fullblood Wagyu genießt, erlebt das Beste, was Rindfleisch zu bieten hat.
Fazit: Wagyu als kulinarische Exzellenz
Für viele Feinschmecker ist Wagyu das mit Abstand beste Fleisch der Welt – und das aus gutem Grund. Die besondere Marmorierung sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das sowohl zart als auch saftig ist. Darüber hinaus enthält Wagyu-Fleisch gesunde Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6, die es zu einer gesünderen Wahl für Fleischliebhaber machen. Ob in Form von zarten Steaks oder luxuriösen Burgern, Wagyu ist eine kulinarische Delikatesse, die man sich nicht entgehen lassen sollte.
