Saftige Rouladen mit Senf, Gewürzgurken und Rotwein – Ein klassisches Wagyu Rouladen Rezept für die ganze Familie
Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht, das bei keinem Festessen fehlen darf. Dieses Wagyu Rouladen Rezept mit Senf, Gewürzgurken und einer köstlichen Rotweinsauce wird deine Gäste begeistern. Zartes Fleisch, aromatische Gewürze und eine reichhaltige Soße – so schmeckt die traditionelle deutsche Küche!
Zutaten für 8 Rouladen:
- 8 Wagyu Rouladen aus der Oberschale
- 5 Zwiebeln
- 4 Gewürzgurken
- 4 EL mittelscharfer Senf
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Knollensellerie
- 1 Möhre
- ½ Stange Lauch
- ½ Flasche Rotwein (idealerweise ein kräftiger, trockener Rotwein)
- ½ Liter Rinderfond
- 1 TL Speisestärke
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Schuss Gurkenflüssigkeit (für den extra Kick)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Rouladen: Lass die Wagyu Rouladen langsam auftauen und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken. Zwiebeln und Gewürzgurken klein schneiden. Stelle Schere und Küchengarn oder Holzspieße bereit.
- Rouladen füllen und rollen: Streiche jede Roulade dünn mit Senf ein und würze sie mit Salz und Pfeffer. Verteile in der Mitte der Roulade etwa 1/2 Zwiebel, 1 ½ Scheiben Frühstücksspeck und ½ Gewürzgurke (je nach Größe auch mehr). Schlage nun die Ränder der Roulade leicht ein und rolle sie fest auf. Verschließe die Rouladen entweder mit Küchengarn oder fixiere sie mit Holzspießen.
- Anbraten und Schmoren: Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne und brate die Rouladen rundherum scharf an, bis sie eine schöne Bräunung haben. Nimm die Rouladen heraus und lege sie in einen Schmortopf.
- Gemüse anbraten: Schneide Sellerie, Lauch, Möhren und die restlichen Zwiebeln klein und brate das Gemüse in der gleichen Pfanne an. Gib nach und nach den Rotwein hinzu, ohne zu rühren, und lass die Flüssigkeit verdampfen. Wiederhole diesen Vorgang, bis die gesamte Flasche Rotwein aufgebraucht ist. Dies sorgt dafür, dass das Gemüse schön braun wird und die Sauce später eine intensive Farbe und Geschmack bekommt.
- Schmorflüssigkeit vorbereiten: Fülle das angebratene Gemüse mit dem Rinderfond auf und gib einen großzügigen Schuss Gurkensud dazu. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und füge alles in den Schmortopf zu den Rouladen hinzu. Lass die Rouladen bei niedriger Hitze oder bei etwa 160°C im vorgeheizten Ofen für mindestens 1 ½ Stunden schmoren. Ab und zu etwas Flüssigkeit nachgießen, falls nötig.
- Fertigstellung der Sauce: Nach 1 ½ Stunden sollten die Rouladen zart und durchgegart sein. Nimm sie vorsichtig aus dem Schmortopf und halte sie warm. Die Soße kannst du nun durch ein Sieb geben, um das Gemüse und die Reste zu entfernen. Bringe die Soße zum Kochen und verrühre 1 EL Senf mit etwas Wasser und der Speisestärke. Gib diese Mischung langsam in die kochende Soße, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschließend kannst du die Soße nach Belieben mit Salz, Pfeffer, etwas Rotwein oder Gurkensud abschmecken.
Servieren: Die Rouladen servierst du mit der köstlichen, cremigen Rotweinsauce. Dazu passen klassische Beilagen wie Kartoffeln, Kartoffelstampf oder auch Spätzle – für ein herzhaftes und unvergessliches Mahl!
Pro-Tipps:
- Die Wagyu Rouladen lassen sich hervorragend vorbereiten und schmecken am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind.
- Verwende für die Sauce einen kräftigen Rotwein, der gut zum Rindfleisch passt und die Aromen unterstützt.
- Wenn du die Rouladen lieber ohne Speck zubereiten möchtest, kannst du diesen auch weglassen, aber der Speck trägt zur zusätzlichen Würze bei.
Dieses Rezept für Wagyu Rouladen ist ein wahres Highlight für jedes Familienessen oder festliche Anlässe und überzeugt durch zartes Fleisch und eine besonders schmackhafte Sauce!
