Rezept für Wagyu Gulasch mit Portwein, Schmand und Preiselbeeren – Ein Gourmetgericht der Extraklasse
Wagyu Gulasch ist eine wahre Delikatesse, die durch die besondere Zartheit des Wagyu-Rindfleischs und die raffinierte Kombination aus Portwein, Schmand und Preiselbeeren zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird. Dieses Wagyu Gulasch Rezept kombiniert hochwertige Zutaten zu einem festlichen und herzhaften Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende eignet.
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 4 EL Pflanzenöl
- 2 EL Butter
- 500 g Wagyu Gulasch-Fleisch (z. B. Wade oder Bürgermeisterstück)
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 750 ml Portwein
- 500 ml Fleischbrühe
- Etwas Balsamico (alter Balsamico für extra Tiefe)
- 200 g Schmand
- 150 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 1 Handvoll frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung des Gemüses:
Schäle und würfele die Karotten und den Sellerie. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel. - Anbraten von Fleisch und Gemüse:
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in zwei separaten Töpfen oder Pfannen. Brate in einem Gefäß das Wagyu Gulasch-Fleisch scharf an, bis es dunkle Röstspuren zeigt. In der anderen Pfanne brätst du die Karotten und den Sellerie ebenfalls an, bis sie eine schöne Bräunung erhalten. Sobald das Fleisch gut angebraten ist, nimm es aus der Pfanne und gib es in eine Schüssel. Den Bratensatz in der Pfanne mit Portwein und Butter ablöschen und ebenfalls in die Schüssel mit dem Fleisch geben. - Gemüse und Gewürze anrösten:
Gib nun das angebratene Gemüse (außer den Zwiebeln) zurück in die Pfanne. Füge das Paprikapulver und das Tomatenmark hinzu und röste alles für ein paar Minuten, bis es duftet. Lösche dann das Ganze mit einem großzügigen Schluck Portwein ab und lass die Flüssigkeit einkochen. Wiederhole diesen Vorgang, bis die gesamte Flasche Portwein verwendet ist und eine dickflüssige Creme entsteht. - Zwiebeln und Fleisch hinzufügen:
Gib nun die Zwiebelwürfel zum Gemüse und rühre alles gut um. Füge das angebratene Wagyu-Fleisch hinzu und gieße die Fleischbrühe an. Das Gulasch wird nun langsam bei niedriger Hitze für 2 bis 5 Stunden geschmort, je länger desto besser. Rühre gelegentlich um und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls zu viel Flüssigkeit verdampft. - Abschmecken und Anrichten:
Sobald das Fleisch zart ist und die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab. Zum Servieren beträufele das Gulasch mit etwas Schmand, gib die Preiselbeeren und ein paar Tropfen Balsamico über das Gericht. Streue frisch gehackten Thymian darüber und genieße dieses luxuriöse Gericht.
Pro-Tipps für das perfekte Wagyu Gulasch:
- Lange Schmoren: Je länger das Gulasch köchelt, desto intensiver werden die Aromen. Nimm dir Zeit für das Schmoren, um die Zartheit des Wagyu-Fleischs perfekt zur Geltung zu bringen.
- Portwein: Der Portwein ist entscheidend für den Geschmack der Sauce. Wähle einen hochwertigen, trockenen Portwein, der die Tiefe und Komplexität des Gulaschs verstärkt.
- Schmand und Preiselbeeren: Der Schmand verleiht dem Gulasch eine cremige Textur, während die Preiselbeeren eine fruchtige Süße hinzufügen, die wunderbar mit der reichen Sauce harmoniert.
Beilagen-Tipps:
Wagyu Gulasch passt hervorragend zu klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree, hausgemachten Spätzle oder einem frischen Baguette, das die köstliche Sauce aufnimmt.
Dieses Wagyu Gulasch Rezept ist ein wahres Festmahl für Gourmets und bietet ein luxuriöses Geschmackserlebnis, das mit hochwertigen Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung überzeugt. Ein perfektes Rezept für besondere Anlässe oder ein ganz besonderes Abendessen!
