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Das “Cap of Ribeye” ist ein hochgeschätzter und äußerst schmackhafter Secret Cut; einer der beliebtesten und saftigsten Steak-Schnitte. Das “Cap” bezieht sich auf das äußere Muskelstück am Ribeye-Steak, das von einer dünnen Schicht Fett umgeben ist. Es wird oft als das zarteste und geschmacksintensivste Teilstück des Ribeye angesehen.
Der Cap of Ribeye wird auch manchmal als “Hochrippendeckel” oder “Spinalis Dorsi” bezeichnet. Dieses Muskelstück hat eine reichliche Marmorierung. Dieses intramuskuläre Fett verleiht dem Fleisch eine unglaubliche Zartheit und Geschmack. Es hat eine intensivere Fleischnote als das Rib-eye Steak.
Aufgrund seiner herausragenden Qualität und des hervorragenden Geschmacks ist das Cap of Ribeye bei Feinschmeckern und Grillenthusiasten sehr begehrt. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, einschließlich Grillen, Braten oder Schmoren, um seinen vollen Geschmack zur Geltung zu bringen. Aufgerollt und zusammengebunden erhält man auf dem Grill ein hervorragendes Steak.
Zubereitungsarten
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Größe | 15 × 10 × 3 cm |
| gewogenes Gewicht |
