FB Wagyu Bavette/Flap Steak

Das Flap Steak ist ein grobfaseriges, saftiges Stück und in den Staaten von Amerika deutlich bekannter als bei uns. Es wird auch als Loin Flap Meat, Bavette d’aloyau, Bavette Steak oder einfach Bavette bezeichnet. Dieses besondere Steak wird aus der Dünnung des Rindes geschnitten; einem Teil des Bauchmuskels, der zwischen der Brust (Brisket) und dem Teil liegt, der für das Flanksteak verwendet wird. Durch die starke Marmorierung hat es einen angenehmen Biss und ein intensives, buttriges Aroma.

Wird es mit Meersalz gewürzt und anschließend gegrillt, erhält man eine knusprige Grillkruste.

Zubereitungsarten