Wagyu Cut Übersicht

Wagyu Picanha/Tafelspitz,
BMS 6-7, A4

355,20 € – 410,11 €

192,00 € / kg
inkl. MwSt.

Fullblood Wagyufleisch aus eigener Aufzucht

intensive Marmorierung & kräftiger Geschmack

das Highlight für Fleischfans

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gewogenes Gewicht

1850g
2136g

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Produktbeschreibung

Ein absolutes Highlight für Fleischfans! Die Picanha (brasilianischer Name für Tafelspitz), ist die vordere, dreieckige Spitze des Hüftdeckels. Bei diesem Cut ist der Fettdeckel besonders gut ausgeprägt und zählt neben der intensiven Fettmarmorierung und dem kräftigen Geschmack, zu den wichtigsten Charaktereigenschaften dieses Cuts. Picanha wird in Brasilien gerne für das Grillgericht Churrasco genommen. Hierfür wird das Fleisch inklusive Fettschicht in dicke Scheiben geschnitten, kräftig gesalzen, auf einen langen Spieß gesteckt und bei direkter hoher Hitze angebraten. Beim Servieren werden dünne Streifen abgeschnitten und der Spieß wird bis zum nächsten Servieren wieder zurück auf den Grill gelegt.

Zubereitungsarten