Wagyu Nackenbraten,
BMS 3-4, A3

Der Nacken ist ein vielseitiges Teilstück aus dem Kamm und kann als Braten zubereitet oder in Steaks geschnitten werden. Es handelt sich hierbei um ein stark beanspruchtes Körperteil, da es die ganze Last des Kopfes tragen muss und für dessen Bewegung sorgt. Es besitzt daher besonders viel intramuskuläres Fett. Das Fleisch ist durchwachsen und fester im Biss als das Fleisch aus dem Rücken oder der Hüfte, bietet aber durch den höheren Fettanteil wesentlich mehr Geschmack und Aroma und ist besonders zart und saftig.

Ideal zum Grillen, Braten, Schmoren oder Smoken.

Zubereitungsarten