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30 Jahre Erfahrung in der Direktvermarktung, Transparente Aufzucht und Lebensmittelerzeugung aus einer Hand
Natur- und Landschaftspflege durch Weidehaltung, Futtermittel stammen überwiegend von ökologischen Vorrangflächen aus hofeigenem Anbau
Ökologische Verpackung aus nachwachsenden Rohstoffen, Expressversand mit Sendungsverfolgung durch UPS
Fleisch ist ein Naturprodukt und daher werden unsere Artikel für dich grammgenau abgewogen und berechnet.
Die Unterschale (auch: Schwanzstück) ist ein Teilstück der hinteren Außenseite der Keule. Sie ist nicht so feinfaserig wie die Oberschale und hat eine deutliche Fettauflage. Sie besitzt nur wenig intramuskuläres Fett, ist dafür aber mehr mit Bindegewebe durchwachsen. Dieses wandelt sich beim Schmoren komplett in Gelatine um und das Fleisch wird so wunderbar weich. Zudem wird verhindert, dass das Fleisch bei der Zubereitung austrocknet.
Die Unterschale eignet sich aufgrund seiner Fleischstruktur ideal als Braten und zum Schmoren sowie zur Zubereitung von Rouladen oder Gulasch.
Zubereitungsarten
| Gewicht | 1 kg |
|---|---|
| Größe | 20 × 10 × 7 cm |
| gewogenes Gewicht |
